海藻酸鈉，一種多糖，具有穩定性、溶解性、粘性。
海藻酸鈉為白色或淡黃色粉末
1、溶解性：海藻酸鈉溶于水，不溶于乙醇、乙醚、氯仿等有機溶劑。溶于水成粘稠狀液體，
2、凝膠性：螯合劑對海藻酸鈉溶液性質的影響螯合劑可以絡合體系中的二價離子，使得海藻酸鈉能穩定于體系中。
3、增稠性和成膜性
