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蘭州廚房設備包含的物品很多，包含爐具、處理加工設備、消毒和清洗加工類器具、儲藏設備、調度設備等等。而酒店廚房設備的好壞,也會直接影響酒店的整體效益，因而廚房設備的購買給酒店采購作業帶來了很大的困難，那么面對很多的酒店廚房設備，那么在選購時，應該遵循哪些準則呢?
一、防火準則：酒店廚房的安全是所有作業中十分重要的，這大大關系到職工乃至客人們的人身安全，因而，酒店廚房設備表層應具有防火材料，正規廚房設備出產廠家出產的廚房設備面層材料悉數運用不燃、阻燃的材料制成。
二、衛生準則：酒店廚房設備要有抗御污染的能力，特別是要有避免蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食物的功用，這樣才干確保整個廚具的內涵質量。才能確保整個酒店餐飲的衛生。
三、方面準則：酒店廚房有不少人員走動，所以在擺放的規劃上要按照一般烹調的流程來組織，方便實用。而灶臺的高度和柜子的方位，都能影響到運用，所以要挑選符合人體工程的灶臺和廚房設備。
四、美觀準則：廚房的環境能影響職工的作業心情，甚至能形象食物的質量，并且不少酒店會有廚房的觀賞活動等。所以挑選廚房設備能夠尋求造型和色彩美觀的，當然美觀至于還得要留意避免污染和易于清潔的設備。
五、節能環保準則：酒店廚房設備所運用的燃料原來多是用煤，現一般是選用燃油、燃汽、更環保。此外，廚房設備本身的產品，比如專業酒店廚房設備廠家出產的節灶，都是選用節能工學原理制作，這大大削減酒店的經濟支出，為酒店經濟效益做出了奉獻。
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